영양 썸네일형 리스트형 <건강정보> 칼럼- 두 가지 딜레마! 세상에 엄마처럼 귀한 직업(?)이 또 있을까? 그런데 그 엄마들의 직업 중에 가장 중요한 일이 바로 요리하는 일일 것이다. 성경에도 보면 요리하는 달란트를 다른 달란트에 두세 배에 이르는 10달란트로 비유하고 있다. 요리는 가족의 모든 행복과 불행을 결정짓는 중요한 과정이기 때문일 것이다. 그렇다면 요리를 잘한다는 기준은 어디에 있는 것일까? 맛과 영양의 딜레마 누가 뭐라고 해도 최고의 요리는 맛과 영양을 겸했는가의 기준으로 평가를 해야 할 것이다. 아무리 맛이 있다고 해도 영양은커녕 해롭다고 하면 좋은 요리일 수 없기 때문이다. 먼저 최고의 영양만점의 요리를 위해서는 우선 불을 가하지 않는 것이 최고의 요리이다. 식품학에 의하면 모든 곡물이나 채소들은 열을 가하는 순간 모든 영양소가 파괴되기 때문이다... 더보기 이전 1 다음